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300 g de bacalao
desalado y desmigado • 200 g de arroz
• 150 g de alubias blancas cocidas
• 2 tomates maduros
• un poco de azafrán
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• aceite
• agua
• sal.
Elaboración:
En una cazuela con aceite, sofríe los ajos enteros y sin piel junto con los tomates pelados y picados. Sazona y deja
pochar la verdura unos minutos. Después añade el azafrán y el arroz, rehogándolo bien.
Vierte el doble de agua, pon a punto de sal y deja que
se haga durante 15 minutos aproximadamente (deberá quedar seco).En una sartén con aceite, saltea el bacalao. A continuación, agrega las alubias cocidas y saltéalo todo junto durante 3 o 4 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Sirve el arroz en una fuente y echa por encima el salteado.