• 4 tazas de arroz
• 300 g de restos de pescado, carne o aves (calamares, bacalao, pollo, etc.)
• 1 cebolleta o cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde en tiras
• azafrán
• 12 tazas de agua o de caldo
• aceite
• sal.
Elaboración:
Pica la cebolleta y el tomate y póchalos bien. Sazona. Agrega
los restos rehogándolos unos minutos. Añade el pimiento, el arroz, rehoga de
nuevo y echa el agua y el azafrán, poniéndolo a punto de sal. Deja que hierva a
fuego no muy fuerte durante unos 15 minutos. Después, retíralo del fuego y deja que repose 5 minutos. Quedará un poco caldoso. Si
prefieres que quede algo más espeso, puedes emplear 2 tazas menos de agua.