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4 cacillos de arroz • 500 g de almejas
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• 100 g de judías verdes
• 1 tomate
• 100 g de guisantes
• 1 pimiento verde
• perejil
• aceite
• sal
• agua (un poco más del doble que de arroz).
Elaboración:
Pica la verdura y rehógala en una cazuela con aceite. Luego añade el arroz y rehógalo junto a las verduras durante unos minutos. Posteriormente, agrega el agua hirviendo y sazona. A los 5 minutos, aproximadamente, añade las almejas y el perejil picado. Deja cocer durante 10 minutos y tras un ratito de reposo, sirve.