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300 g de arroz integral • 1 litro de agua o caldo de verduras
• 100 g de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 50 g de espinacas
• aceite y sal.
Elaboración:
Pica
las judías, las zanahorias, el tomate y los ajos y rehógalos con un poco de
aceite en una cazuela. Añade el arroz y rehógalo para que te quede suelto.
Añade el caldo y la sal y déjalo cocer 55 minutos, ya que el arroz integral tarda algo más en cocer. Mientras tanto, pica las espinacas y agrégalas
al arroz. Deja cocer 5 minutos, pon a punto de sal y sirve.