Ingredientes:
•
300 g de bacalao
desalado y desmigado
• 200 g de arroz
• 150 g de alubias blancas cocidas
• 2
tomates maduros
• un poco de azafrán
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
•
aceite
• agua
• sal.
Elaboración:
En una cazuela con aceite, sofríe los ajos enteros y sin piel junto con los tomates pelados y picados. Sazona y deja
pochar la verdura unos minutos. Después añade el azafrán y el arroz, rehogándolo bien.
Vierte el doble de agua, pon a punto de sal y deja que
se haga durante 15 minutos aproximadamente (deberá quedar seco).
En una sartén con aceite, saltea el
bacalao. A continuación, agrega las alubias cocidas y saltéalo
todo junto durante 3 o 4 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Sirve
el arroz en una fuente y echa por encima el salteado.
Ingredientes:
•
100 g de calamares
• 80 g de rape
•
10 mejillones
• 20 almejas
• 4 langostinos
• 1
pescadilla
• 300 g de arroz
• 1 pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• 2
pimientos choriceros
• perejil
• caldo de pescado
• aceite
• sal.
Elaboración:
Pon
en remojo el pimiento choricero limpio. Extrae su carne, pícala y resérvala.
En una cazuela echa un chorro de aceite y
pocha el pimiento morrón troceado y el ajo picado. Cuando se dore, añade el arroz,
rehoga y acto seguido añade el doble de caldo.
Cuando empiece a hervir, añade sal y el
pimiento choricero. Añade también el pescado, el calamar cortado en aros, el rape
cortado en dados, los mejillones bien limpios y las almejas.
Haz
con la pescadilla una rosca mordiendo la cola con su boca, y resérvala. Deja
cocer el arroz a fuego lento, con la cazuela tapada durante 15 minutos,
prueba de sal y añade perejil picado. Pon la pescadilla encima, tapa la cazuela
y deja cocer otros 15 minutos. Quita del fuego y deja reposar 5 minutos, y
estará listo para comer.
Ingredientes:
•
600 g de arroz
• 2 calamares
• 2
cebolletas
• 2 tomates • 1/2 kg de rape cortado en trozos
•
12 almejas
• 6 langostinos o gambas
• 1,5 litros de caldo de pescado o agua
• 3
dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal.
Elaboración:
Limpia los calamares y reserva las bolsas
de tinta. Diluye éstas en una tacita con sal gorda y
un poco de agua. Coloca tos calamares troceados en la cazuela y saltéalos con un
poco de aceite durante unos minutos. Después, añade
la cebolleta y el ajo troceado. A continuación, incorpora el tomate cortado en
trozos y deja que se rehogue unos minutos. Agrega el arroz y espera unos 3
minutos, sin parar de remover, antes de añadir el pescado sazonado, las almejas
y las gambas peladas. Por último, echa el agua o el caldo
de pescado (un poco más del doble de la medida de arroz) y las tintas diluidas.
Espera 25 o 30 minutos, deja reposar y sirve.
Ingredientes:
•
300 g de arroz integral
• 1 litro
de agua o caldo de verduras
• 100 g de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 50 g de espinacas
• aceite y sal.
Elaboración:
Pica
las judías, las zanahorias, el tomate y los ajos y rehógalos con un poco de
aceite en una cazuela. Añade el arroz y rehógalo para que te quede suelto.
Añade el caldo y la sal y déjalo cocer 55 minutos, ya que el arroz integral tarda algo más en cocer. Mientras tanto, pica las espinacas y agrégalas
al arroz. Deja cocer 5 minutos, pon a punto de sal y sirve.
Ingredientes:
• 300 g de arroz
• 12 espárragos
trigueros cocidos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 200 g de almejas
• aceite
• 2 vasos de caldo de cocer los espárragos
• sal
• perejil picado
• 1 cucharada de harina
• agua.
Elaboración:
Cuece el arroz en abundante agua
hirviendo y sal. Una vez cocido, escúrrelo y lávalo bajo el chorro de agua
fría.
En
una cazuela pon a pochar la cebolleta y el ajo picado; en cuanto cojan color,
añade las almejas y la harina removiendo bien durante un par de minutos,
y cuando se hayan abierto las almejas agrega el caldo, incorpora los espárragos
y el arroz y deja que cueza a fuego suave durante dos minutos más. Por último,
pruébalo de sal y espolvorea con perejil picado.
Ingredientes:
• 1/2 kg de arroz
• 6 pimientos
• agua
• sal
• 150 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• aceite
• queso rallado .
Elaboración:
En
una cazuela pon a cocer abundante agua con sal y aceite. Cuando esté hirviendo
añade el arroz, deja que cueza durante 15 minutos aproximadamente y escúrrelo.
En una sartén, con aceite y un trozo de mantequilla, pon a freír los pimientos
en tiras y el ajo. Sazona. Cuando estén pochados,
retíralos de la sartén y rehoga el arroz en el aceite donde los has frito.
Después, colócalo en una fuente de horno, pon los pimientos encima y unas
nueces de mantequilla y el queso. Mételo en el gratinador durante 6-8 minutos y sirve.
Ingredientes:
•
300 g de arroz
• 100 g de chorizo
de freír
• 2 huevos cocidos
• 8 pimientos de piquillo
• aceite y
sal
• 100 g de jamón
• perejil
• agua
Elaboración:
Cuece el arroz en abundante agua con sal.
Una vez cocido, escúrrelo con un colador y refréscalo poniéndolo bajo el chorro
de agua.
Corta el chorizo y el jamón en pequeños dados. En una sartén grande, con un poco de aceite fríe estos dos
embutidos. Cuando estén doraditos, añade el arroz, saltéalo, prueba de sal y
espolvoréalo con perejil.
Para servir, pon el arroz con los
embutidos en una fuente. Pica el huevo y pásalo por el
pasapuré, colocándolo encima de la fuente con el arroz.
Por
último, pon los pimientos del piquillo fritos. Es conveniente freírlos
lentamente unos 15 minutos para que estén en su mejor punto. También se pueden asar al horno.
Ingredientes:
•
4 tazas de arroz
• 300 g de restos de pescado, carne o aves (calamares, bacalao, pollo,
etc.)
• 1 cebolleta o cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde en tiras
• azafrán
• 12 tazas de agua o de caldo
• aceite
• sal.
Elaboración:
Pica la cebolleta y el tomate y póchalos bien. Sazona. Agrega
los restos rehogándolos unos minutos. Añade el pimiento, el arroz, rehoga de
nuevo y echa el agua y el azafrán, poniéndolo a punto de sal. Deja que hierva a
fuego no muy fuerte durante unos 15 minutos. Después, retíralo del fuego y deja que repose 5 minutos. Quedará un poco caldoso. Si
prefieres que quede algo más espeso, puedes emplear 2 tazas menos de agua.
Ingredientes:
•
4 tazas de arroz
• 200 g de jamón
cocido
• 100 g de guisantes cocidos
• 3 huevos
• 150 g de gambas cocidas
•
aceite
• sal
• agua.
Elaboración:
Cuece el arroz en agua hirviendo
con sal, durante 20 minutos aproximadamente. Refréscalo y reserva.
Bate los huevos con sal y, en una
sartén, haz una tortilla francesa.
Corta
el jamón y la tortilla en cuadraditos. Pela las gambas. Por último, mezcla estos ingredientes con el arroz en una
ensaladera, adornando con la tortilla.
Puedes
servir el plato frío o caliente.
Ingredientes:
•
1 rabo de vaca o ternera
• 300 g de
arroz
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate
• 2 alcachofas
• caldo de rabo
• sal
• aceite
• perejil picado.
Verdura para cocer el
rabo:
• agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• sal.
Elaboración:
Trocea
el rabo y ponlo a cocer en una cazuela con agua junto con la verdura y sal.
Echa abundante agua porque tarda mucho en cocerse, unas
3 horas. Cuando esté hecho, saca el rabo y quítale la carne, cuela el caldo y
guárdalos.
Pica fina toda la verdura y ponla a pochar en una cazuela con un poco
de aceite. Cuando esté pochada, añádele la alcachofa cortada
en juliana, rehógala y agrega el arroz. Mézclalo bien con la verdura y añade el
doble de caldo y la sal.
Déjalo
cocer 10 minutos e incorpora la carne de rabo, y un poco más de caldo, prueba
de sal y déjalo cocer 15 minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
Antes de servir, espolvoréalo con perejil picado.
