Arroz con Pasas.

Ingredientes:

- 300 g de arroz

- 1 cebolla grande

- 1 cucharada de mantequilla

- 150 g de pasas

- 50 g de piñones

- 100g de bacon

- Aceite oliva sal

 

 

Elaboración:

Primero hervimos el arroz en una olla con agua hirviendo, un chorrín de aceite y una pizca de sal, durante unos 12-14 minutos que no se pase, lo escurrimos y enfriamos.

Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la echamos a una sartén con un chorrín de aceite y la mantequilla, dejamos que vaya dorando, mientras cortamos el bacon a tiras pequeñas, cuando este doradita la cebolla echamos el bacon, los piñones, y las pasas i lo salteamos todo junto entre 5-8 minutos.

Arroz con Gambas.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 400 g gambas

- 20 mejillones

- 1/2 vaso vino blanco

- 1 cebolla

- 4 tomates maduros

- 1 puerro

- 1 bote pequeño de salsa tomate

- aceite

- pimienta

- laurel

- 2 ajos

- Perejil

- 1litro de agua

- sal

 

Elaboración:

Primero hacemos un caldo con las pieles de las gambas, ponemos en una olla ha hervir el litro de agua, las cascaras de las gambas, los tomates maduros cortados a cuartos, los 20 mejillones que habremos limpiado previamente, el puerro cortado juliana y pasado por agua, la parte mas verde oscura también nos sirve para el caldo, sal pimienta y dejamos cocer 25 minutos, una vez pasado el tiempo colamos el caldo y lo reservamos, también guardamos la carne de los mejillones.

Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la echamos junto al laurel, en una sartén con aceite caliente, y que dore un poco unos 5 minutos.
Mientras dora picamos el perejil y el ajo, y lo añadimos a la sartén junto a las gambas, salteamos un poco unos 4 minutos y añadimos el vino y dejamos que reduzca, una vez haya reducido añadimos la salsa de tomate sal pimentamos y dejamos sofreír 5 minutos, luego echamos el arroz lo dejamos un par de minutos removiendo, echamos el caldo bien caliente y dejamos cocer unos 15-20 minutos y por último le añadimos la carne de los mejillones y listo.

Arroz con Coco.

Ingredientes:

- 400g. De arroz

- 1 litro de leche de coco

- 2 tazas de agua

- 100g. de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1 rama de canela

- 1 cucharadas clavos (especia)

- 2 pedazos de jengibre

- 100g. de pasas

 

 

Elaboración:    

Echar 1 taza de agua en una ollita y añadirle el jengibre ya machacado, también le echamos los clavos y la canela y ponemos la ollita ha hervir unos 12 minutos desde que empieza ha hervir, luego lo colamos y dejamos que se enfríe, y entonces lo mezclamos con la leche de coco.
Entonces en una olla más grande ponemos a hervir el arroz y la leche de coco aromatizada con una pizca de sal.
Dejamos que cueza entre 10-15 minutos y cuando empiece a absorber bien y quede cremoso, le añadimos las pasas y el azúcar.
Removemos bien a fuego lento uno 5 minutos mas, y listo, servir frio.
Al emplatar espolvorear canela en polvo, i si se quiere tomar caliente hacemos el mismo procedimiento, pero le quitamos el azúcar y la canela y listo.

Arroz con Chorizo.

Ingredientes:

- 400 g de arroz

- 200 g chorizo

- 4 dientes de ajo

- 1 cebollas grande

- 2 tomates

- 1 pimiento

- 1 cucharada de pimenton picante

- cilantro

- perejil

- pimienta

- aceite

- sal

Elaboración: 

Primero picamos finamente los dientes de ajo, el perejil y la cebolla. Troceamos los tomates y el pimiento y cortamos el chorizo en trozos pequeños.

A continuación en una sartén grande sofreímos en un buen chorro de aceite los ingredientes anteriores durante unos minutos. Cuando la cebolla coja color añadimos el arroz , el pimentón y sofreímos 2 minutos.
Después añadimos a la sartén el doble de agua que de arroz, junto con sal, pimienta, cilantro y dejamos cocinar entre 15 o 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el agua y rectificamos de sal.

Arroz con Butifarra Blanca.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 1/2 butifarra blanca

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 diente ajo

- 850ml de caldo de carne

- Azafrán

- perejil

- aceite

- sal

 

Elaboración:
Primero cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños y el puerro en aros finos. Seguidamente ponemos un chorro de aceite en la paella y añadimos los ingredientes anteriores para hacer el sofrito. Mientras, picamos el ajo y lo machacamos en un mortero con unas hebras de azafrán y unas hojitas de perejil.
Cuando las verduras estén un poco blanditas añadimos el arroz junto con el contenido del mortero. Lo rehogamos todo bien y luego le añadimos el caldo. Rectificamos de sal, cortamos la butifarra blanca en rodajas no muy gruesas y las añadimos al arroz.
Dejamos el arroz entre 15-20 minutos o hasta que se consuma el agua. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos 4 minutos.

Arroz con Bacalao.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 300 g bacalao desmigado y desalado

- 850ml. de agua

- 2 cebollas

- 1 tomate maduro

- 1 pimiento verde

- 2 ajo

- pimentón dulce

- una hebra azafrán

- aceite

- sal
 

 

Elaboración:

Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua y la vamos cambiando, para desalar.

Picamos la cebolla muy fina y la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.

El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla y el pimiento esten doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado.

Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.

Arroz con Almendras.

Ingredientes:

- 350 g arroz

- 120 g almendras

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 cucharada de aceite oliva

- 1 cucharada de mantequilla

- ¼ de vaso de vino blanco

- Sal pimienta


 

Elaboración:
Primero freímos las almendras en un poco de aceite en una sartén, cuando se doren las retiramos de la sartén i en el mismo aceite le añadimos la mantequilla, i la cebolla y zanahoria bien picada, cuando empiece a estar doradito le añadimos el vino blanco y una vez reduzca le añadimos las almendras, removemos bien y salpimentamos.
Luego añadimos el arroz lo rehogamos un poco i le añadimos el doble de agua que de arroz i dejamos que el arroz vaya absorbiendo el agua tiene que quedar un arroz seco, dejar que el arroz absorba bien el agua y rectificamos de sal.
Truco: Se le puede echar una pizca de cualquier especia aromática que nos gusta dará un buen resultado como con curry por ejemplo.

Arroz Blanco con Salmón.

Ingredientes:

- 400 g arroz largo

- 100 g salmón ahumado

- 1 bote de nata líquida

- 1 cebolla

- 1 pepino

- 2 cucharadas perejil picado

- 1 hebra azafrán

- Aceite oliva

- Sal

Elaboración:
Primero hervimos el arroz en agua con sal y aceite entre 10 y 15 minutos. Escurrimos, enfriamos y reservamos para más tarde.

En una sartén salteamos la cebolla bien picada hasta que dore un poco y añadimos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el azafrán diluido en un chorrín de nata.
Damos dos vueltas, le añadimos el pepino y el salmón previamente cortado y el resto de la nata. Dejamos que la salsa reduzca un poco y el arroz nos quede con una textura parecida al rissotto.
Finalmente agregamos el perejil fresco picado, removemos con cuidado y servimos.

Arroz al Limón.

Ingredientes:

- 350 g arroz largo

- 2 limones

- 2 cucharadas mantequilla

- canela en rama

- 1 pizca de comino

- 1 cucharadita de café de mostaza negra

- 1 pizca de jengibre rallado

- perejil

- aceite

- sal

Elaboración:

Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela y salteamos el comino y la mostaza.
Luego agregamos el arroz y lo removemos unos 3 minutos. Entonces añadimos el agua, el doble que de arroz, la canela, el jengibre y un poco de sal.
A continuación tapamos la cazuela y lo dejamos cocinando a fuego lento entre 20 y 25 minutos, o hasta que veamos que el arroz ha absorbido todo el líquido.
Seguidamente rociamos por encima con el jugo de medio limón y la mantequilla, dejándolo al fuego 2 minutos más tapando la cazuela.

Arroz a la Parmesana.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 100 g tacos jamón

- 150 g queso parmesano

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 850 ml. caldo carne

- Sal y pimienta

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Primero picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con el aceite y la mantequilla . Antes de que empiece a ponerse dorara le añadimos los tacos de jamón y seguidamente añadimos el ajo muy picado. Y sal pimentamos.
A continuación agregamos el arroz. Le damos unas vueltas y después de 2 minutos vamos añadiendo poco a poco los 850 ml. de caldo. Para que arroz absorba poco a poco i nos de la textura del rissotto.
Cuando el arroz este casi listo i tenga la textura deseada añadimos la mitad del queso parmesano y removemos bien y lo dejamos cocer a fuego lento 2 minutos hasta que veamos que el arroz ha absorbido casi todo el caldo. Mientras se hace el arroz, encendemos el grill.
Cuando veamos el arroz casi al punto, lo espolvoreamos con lo que nos queda del queso y lo ponemos a gratinar, hasta que se dore un poco.

Arroz a la Naranja.

Ingredientes:

- 320 g de arroz

- 3 naranjas

- 2 diente de ajo

- 1 cebolla grande

- aceite de oliva

- 1 cucharada de mantequilla

- 50 g parmesano

- sal

Elaboración:

Calentamos 3 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla, en una sartén mediana, añadimos la cebolla y cuando dore un poco añadimos el ajo bien picado, y sazonamos.
Exprimimos las 3 naranjas y reservamos el zumo. Utilizamos media corteza de naranja para picarla muy finita.
Luego añadimos el arroz, la corteza de naranja picada y rehogamos con la cebolla y el ajo.
Agregamos agua al zumo de naranja hasta conseguir 640 ml, lo echamos a la sartén y mientras va cociendo a fuego lento, vamos moviendo para conseguir el efecto risotto y por último le añadimos el parmesano removemos bien, rectificamos de sal y listo.

Arroz a la Griega.

Ingredientes:

- 150 g arroz extra largo

- 150 g arroz salvaje

- 50 g puré de tomate

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 600 cl caldo de verduras

- 50 g aceitunas negras

- 1 ajo muy picado

- 1 ramita de tomillo y perejil.

- 1 hoja de laurel

- Aceite

- 1 cucharada de mantequilla

- sal

Elaboración:

Primero picamos finamente la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite y la mantequilla, y añadimos el laurel y tomillo, rehogamos un poco y añadimos el pimiento y el ajo, hasta que dore todo.
Añadimos entonces el puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos cocer tapado entre 10 y 14 minutos aprox. Dentro del horno.
Finalmente sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal, mezclamos y añadimos las aceitunas negras picadas. Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.

Arroz a la Cubana.

Ingredientes:

- 150 g de arroz por persona

- 1 vaso de agua por persona

- 1 platano por persona

- 1 huevo por persona

- Aceite de oliva

- 2 diente de ajo

- Perejil muy picado

- 6 cucharadas de harina

- 1 vaso Tomate frito

- Sal

Elaboración:  
En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone. Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.
En otra sartén, pelamos los plátanos y los cortamos al gusto, ya sea en rodajas o a lo largo, doramos en un poco de aceite de oliva caliente. Retiramos.
Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.
Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza. Con la espumadera se va echando aceite por encima.
Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltarí­a y podrí­a quemar.
Servimos añadiendo el tomate frito y los plátanos.

Potaje de Arroz con Garbanzos.

Ingredientes:
• 400 g de garbanzos
• 100 g de arroz
• 3 huevos cocidos
• 1 hueso de jamón
• 1 puerro
• 1 tomate
• agua y sal
• perejil picado.

Elaboración:

Pon los garbanzos en remojo 24 horas.
En una cazuela grande con abundante agua y sal incorpora el hueso de jamón, el puerro troceado y el tomate. Pon al fuego la cazuela, y cuando esté caliente añade los garbanzos. Deja cocer a fuego lento por espacio de hora y cuarto. Cuando los garbanzos estén bien cocidos, echa el arroz, que en unos 20 minutos estará ya hecho. Por último, agrega el huevo picado y el perejil picado, y sirve.
Si no dispones de mucho tiempo, también puedes cocer los garbanzos en la olla exprés. El tiempo de cocción se reduce a 30 minutos.

Paella Sencilla.

 Ingredientes:
• 200 g de rape limpio cortado en dados
• 200 g de gambas peladas
• 200 g de almejas
• 8 langostinos
• caldo de pescado
• sal
• perejil
• 400 g de arroz
• 1 cebolla picada fina
• 1 zanahoria picada fina
• 1 pimiento verde picado fino
• 1 tomate picado fino
• 2 dientes de ajo picados fino

Elaboración:

En la paellera, pocha o rehoga la verdura durante 5 minutos. Cuando esté bien pochada, añade el pescado, las gambas y las almejas. Rehoga bien e incorpora el arroz. Muévelo y agrega el caldo.

Prueba de sal, y cuando empiece a hervir, pon encima los langostinos y deja cocer 15 minutos a fuego suave hasta que esté hecha.

Paella de Conejo.

Ingredientes:
• 1 conejo pequeño y joven
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento morrón
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate
• aceite
• sal
• 300 g de arroz
• agua (el doble)
• azafrán.

Elaboración:

Pica fina toda la verdura y ponla a rehogar con aceite en una paellera. Cuando esté dorada, añade el conejo cortado en trocitos y sazonado. Espera 5 minutos hasta que esté doradito. Entonces, echa el arroz y la sal y rehógalo. Posteriormente vierte el agua hirviendo y el azafrán.
Déjalo cocer a fuego fuerte durante 10 minutos y prueba de sal. Luego mételo en el horno y tenlo otros 10 minutos.
Sirve caliente y con el personal sentado y listo para comer.

Ensalada de Arroz y Plátano.

Ingredientes:
• 1 lechuga
• 100 g de arroz
• 2 plátanos
• 50 g de pasas
• agua
• chorrito de zumo de limón
• sal.
Para el aliño:
• vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• azúcar moreno
• sal
• orégano
• aceite de oliva.

Elaboración:

Cuece el arroz en agua con un chorrito de zumo de limón y sal, pásalo por agua fría y escúrrelo bien.
Lava la lechuga y córtala en juliana, y a continuación colócala en una ensaladera junto con los plátanos pelados y cortados en rodajas. Agrega el arroz y mezcla bien todos los ingredientes. Añade las pasas.
En un recipiente aparte, bate una cucharadita de mostaza con un poco de vinagre, sal y una pizca de azúcar. Agrega el aceite y el orégano, mezcla bien y aliña con esto la ensalada.

Ensalada de Arroz Integral con Piña.

Ingredientes:
• 200 g de arroz integral
• agua
• sal
• 1 naranja
• 500 g de piña fresca
• 1 limón en zumo
• 1/2 vaso de nata líquida
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

Lava el arroz y escúrrelo. Pon el agua a hervir con sal y añade el arroz dejándolo cocer a fuego suave durante unos 45 minutos. Una vez cocido, escurre y déjalo enfriar.
Pela la naranja y deja los gajos limpios. Pela la piña, quítale el corazón y córtala en rodajas iguales. Mezcla la naranja con el arroz y después rocía todo con zumo de limón.
Coloca la piña en una fuente junto con la mezcla del arroz. Bate la nata con el pimentón y aliña con esta mezcla la ensalada.
Puedes servir esta ensalada sobre unas hojas de lechuga.

Ensalada de Arroz.

Ingredientes:
• 250 g de arroz
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 16 aceitunas sin hueso
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• 4 pepinillos
• 2 huevos cocidos
• agua.

Elaboración:

Cuece el arroz, escurre y refresca.
Descorazona el tomate y córtalo en rodajas. Cubre con ellas el fondo de un plato o fuente haciendo una cama. Sazona y agrega el arroz frío. Pela y corta en cuartos los huevos cocidos. Pica las aceitunas y filetea los pepinillos. Añádeselo todo a la ensalada. Agrega también el pimiento verde picado y la cebolleta en juliana fina. Aliña con sal, aceite de oliva y vinagre y sirve.

Empedrat.

Ingredientes:
•  300 g de bacalao desalado y desmigado
• 200 g de arroz
• 150 g de alubias blancas cocidas
• 2 tomates maduros
• un poco de azafrán
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• aceite
• agua
• sal.

Elaboración:

En una cazuela con aceite, sofríe los ajos enteros y sin piel junto con los tomates pelados y picados. Sazona y deja pochar la verdura unos minutos. Después añade el azafrán y el arroz, rehogándolo bien. Vierte el doble de agua, pon a punto de sal y deja que se haga durante 15 minutos aproximadamente (deberá quedar seco).
En una sartén con aceite, saltea el bacalao. A continuación, agrega las alubias cocidas y saltéalo todo junto durante 3 o 4 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Sirve el arroz en una fuente y echa por encima el salteado.