Ingredientes:
- 400 g arroz
-
300 g bacalao desmigado y desalado
-
850ml. de agua
-
2 cebollas
-
1 tomate maduro
-
1 pimiento verde
-
2 ajo
-
pimentón dulce
-
una hebra azafrán
-
aceite
-
sal
Elaboración:
Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua y la vamos cambiando, para desalar.
Picamos la cebolla muy fina y la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.
El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla y el
pimiento esten doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate
previamente pelado y triturado.
Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5
minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas
vueltas, echamos el agua, rectificamos de sal y dejamos que el arroz
absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.