Arroz con Almendras.

Ingredientes:

- 350 g arroz

- 120 g almendras

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 cucharada de aceite oliva

- 1 cucharada de mantequilla

- ¼ de vaso de vino blanco

- Sal pimienta


 

Elaboración:
Primero freímos las almendras en un poco de aceite en una sartén, cuando se doren las retiramos de la sartén i en el mismo aceite le añadimos la mantequilla, i la cebolla y zanahoria bien picada, cuando empiece a estar doradito le añadimos el vino blanco y una vez reduzca le añadimos las almendras, removemos bien y salpimentamos.
Luego añadimos el arroz lo rehogamos un poco i le añadimos el doble de agua que de arroz i dejamos que el arroz vaya absorbiendo el agua tiene que quedar un arroz seco, dejar que el arroz absorba bien el agua y rectificamos de sal.
Truco: Se le puede echar una pizca de cualquier especia aromática que nos gusta dará un buen resultado como con curry por ejemplo.

Arroz Blanco con Salmón.

Ingredientes:

- 400 g arroz largo

- 100 g salmón ahumado

- 1 bote de nata líquida

- 1 cebolla

- 1 pepino

- 2 cucharadas perejil picado

- 1 hebra azafrán

- Aceite oliva

- Sal

Elaboración:
Primero hervimos el arroz en agua con sal y aceite entre 10 y 15 minutos. Escurrimos, enfriamos y reservamos para más tarde.

En una sartén salteamos la cebolla bien picada hasta que dore un poco y añadimos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el azafrán diluido en un chorrín de nata.
Damos dos vueltas, le añadimos el pepino y el salmón previamente cortado y el resto de la nata. Dejamos que la salsa reduzca un poco y el arroz nos quede con una textura parecida al rissotto.
Finalmente agregamos el perejil fresco picado, removemos con cuidado y servimos.

Arroz al Limón.

Ingredientes:

- 350 g arroz largo

- 2 limones

- 2 cucharadas mantequilla

- canela en rama

- 1 pizca de comino

- 1 cucharadita de café de mostaza negra

- 1 pizca de jengibre rallado

- perejil

- aceite

- sal

Elaboración:

Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela y salteamos el comino y la mostaza.
Luego agregamos el arroz y lo removemos unos 3 minutos. Entonces añadimos el agua, el doble que de arroz, la canela, el jengibre y un poco de sal.
A continuación tapamos la cazuela y lo dejamos cocinando a fuego lento entre 20 y 25 minutos, o hasta que veamos que el arroz ha absorbido todo el líquido.
Seguidamente rociamos por encima con el jugo de medio limón y la mantequilla, dejándolo al fuego 2 minutos más tapando la cazuela.