Ingredientes:
•
4 tazas de arroz
• 300 g de restos de pescado, carne o aves (calamares, bacalao, pollo,
etc.)
• 1 cebolleta o cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde en tiras
• azafrán
• 12 tazas de agua o de caldo
• aceite
• sal.
Elaboración:
Pica la cebolleta y el tomate y póchalos bien. Sazona. Agrega
los restos rehogándolos unos minutos. Añade el pimiento, el arroz, rehoga de
nuevo y echa el agua y el azafrán, poniéndolo a punto de sal. Deja que hierva a
fuego no muy fuerte durante unos 15 minutos. Después, retíralo del fuego y deja que repose 5 minutos. Quedará un poco caldoso. Si
prefieres que quede algo más espeso, puedes emplear 2 tazas menos de agua.
Ingredientes:
•
4 tazas de arroz
• 200 g de jamón
cocido
• 100 g de guisantes cocidos
• 3 huevos
• 150 g de gambas cocidas
•
aceite
• sal
• agua.
Elaboración:
Cuece el arroz en agua hirviendo
con sal, durante 20 minutos aproximadamente. Refréscalo y reserva.
Bate los huevos con sal y, en una
sartén, haz una tortilla francesa.
Corta
el jamón y la tortilla en cuadraditos. Pela las gambas. Por último, mezcla estos ingredientes con el arroz en una
ensaladera, adornando con la tortilla.
Puedes
servir el plato frío o caliente.
Ingredientes:
•
1 rabo de vaca o ternera
• 300 g de
arroz
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate
• 2 alcachofas
• caldo de rabo
• sal
• aceite
• perejil picado.
Verdura para cocer el
rabo:
• agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• sal.
Elaboración:
Trocea
el rabo y ponlo a cocer en una cazuela con agua junto con la verdura y sal.
Echa abundante agua porque tarda mucho en cocerse, unas
3 horas. Cuando esté hecho, saca el rabo y quítale la carne, cuela el caldo y
guárdalos.
Pica fina toda la verdura y ponla a pochar en una cazuela con un poco
de aceite. Cuando esté pochada, añádele la alcachofa cortada
en juliana, rehógala y agrega el arroz. Mézclalo bien con la verdura y añade el
doble de caldo y la sal.
Déjalo
cocer 10 minutos e incorpora la carne de rabo, y un poco más de caldo, prueba
de sal y déjalo cocer 15 minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
Antes de servir, espolvoréalo con perejil picado.
