Arroz con Butifarra Blanca.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 1/2 butifarra blanca

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 diente ajo

- 850ml de caldo de carne

- Azafrán

- perejil

- aceite

- sal

 

Elaboración:
Primero cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños y el puerro en aros finos. Seguidamente ponemos un chorro de aceite en la paella y añadimos los ingredientes anteriores para hacer el sofrito. Mientras, picamos el ajo y lo machacamos en un mortero con unas hebras de azafrán y unas hojitas de perejil.
Cuando las verduras estén un poco blanditas añadimos el arroz junto con el contenido del mortero. Lo rehogamos todo bien y luego le añadimos el caldo. Rectificamos de sal, cortamos la butifarra blanca en rodajas no muy gruesas y las añadimos al arroz.
Dejamos el arroz entre 15-20 minutos o hasta que se consuma el agua. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos 4 minutos.

Arroz con Bacalao.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 300 g bacalao desmigado y desalado

- 850ml. de agua

- 2 cebollas

- 1 tomate maduro

- 1 pimiento verde

- 2 ajo

- pimentón dulce

- una hebra azafrán

- aceite

- sal
 

 

Elaboración:

Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua y la vamos cambiando, para desalar.

Picamos la cebolla muy fina y la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.

El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla y el pimiento esten doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado.

Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.

Arroz con Almendras.

Ingredientes:

- 350 g arroz

- 120 g almendras

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 cucharada de aceite oliva

- 1 cucharada de mantequilla

- ¼ de vaso de vino blanco

- Sal pimienta


 

Elaboración:
Primero freímos las almendras en un poco de aceite en una sartén, cuando se doren las retiramos de la sartén i en el mismo aceite le añadimos la mantequilla, i la cebolla y zanahoria bien picada, cuando empiece a estar doradito le añadimos el vino blanco y una vez reduzca le añadimos las almendras, removemos bien y salpimentamos.
Luego añadimos el arroz lo rehogamos un poco i le añadimos el doble de agua que de arroz i dejamos que el arroz vaya absorbiendo el agua tiene que quedar un arroz seco, dejar que el arroz absorba bien el agua y rectificamos de sal.
Truco: Se le puede echar una pizca de cualquier especia aromática que nos gusta dará un buen resultado como con curry por ejemplo.