Arroz con Pasas.

Ingredientes:

- 300 g de arroz

- 1 cebolla grande

- 1 cucharada de mantequilla

- 150 g de pasas

- 50 g de piñones

- 100g de bacon

- Aceite oliva sal

 

 

Elaboración:

Primero hervimos el arroz en una olla con agua hirviendo, un chorrín de aceite y una pizca de sal, durante unos 12-14 minutos que no se pase, lo escurrimos y enfriamos.

Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la echamos a una sartén con un chorrín de aceite y la mantequilla, dejamos que vaya dorando, mientras cortamos el bacon a tiras pequeñas, cuando este doradita la cebolla echamos el bacon, los piñones, y las pasas i lo salteamos todo junto entre 5-8 minutos.

Arroz con Gambas.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 400 g gambas

- 20 mejillones

- 1/2 vaso vino blanco

- 1 cebolla

- 4 tomates maduros

- 1 puerro

- 1 bote pequeño de salsa tomate

- aceite

- pimienta

- laurel

- 2 ajos

- Perejil

- 1litro de agua

- sal

 

Elaboración:

Primero hacemos un caldo con las pieles de las gambas, ponemos en una olla ha hervir el litro de agua, las cascaras de las gambas, los tomates maduros cortados a cuartos, los 20 mejillones que habremos limpiado previamente, el puerro cortado juliana y pasado por agua, la parte mas verde oscura también nos sirve para el caldo, sal pimienta y dejamos cocer 25 minutos, una vez pasado el tiempo colamos el caldo y lo reservamos, también guardamos la carne de los mejillones.

Por otro lado picamos la cebolla muy fina y la echamos junto al laurel, en una sartén con aceite caliente, y que dore un poco unos 5 minutos.
Mientras dora picamos el perejil y el ajo, y lo añadimos a la sartén junto a las gambas, salteamos un poco unos 4 minutos y añadimos el vino y dejamos que reduzca, una vez haya reducido añadimos la salsa de tomate sal pimentamos y dejamos sofreír 5 minutos, luego echamos el arroz lo dejamos un par de minutos removiendo, echamos el caldo bien caliente y dejamos cocer unos 15-20 minutos y por último le añadimos la carne de los mejillones y listo.

Arroz con Coco.

Ingredientes:

- 400g. De arroz

- 1 litro de leche de coco

- 2 tazas de agua

- 100g. de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1 rama de canela

- 1 cucharadas clavos (especia)

- 2 pedazos de jengibre

- 100g. de pasas

 

 

Elaboración:    

Echar 1 taza de agua en una ollita y añadirle el jengibre ya machacado, también le echamos los clavos y la canela y ponemos la ollita ha hervir unos 12 minutos desde que empieza ha hervir, luego lo colamos y dejamos que se enfríe, y entonces lo mezclamos con la leche de coco.
Entonces en una olla más grande ponemos a hervir el arroz y la leche de coco aromatizada con una pizca de sal.
Dejamos que cueza entre 10-15 minutos y cuando empiece a absorber bien y quede cremoso, le añadimos las pasas y el azúcar.
Removemos bien a fuego lento uno 5 minutos mas, y listo, servir frio.
Al emplatar espolvorear canela en polvo, i si se quiere tomar caliente hacemos el mismo procedimiento, pero le quitamos el azúcar y la canela y listo.

Arroz con Chorizo.

Ingredientes:

- 400 g de arroz

- 200 g chorizo

- 4 dientes de ajo

- 1 cebollas grande

- 2 tomates

- 1 pimiento

- 1 cucharada de pimenton picante

- cilantro

- perejil

- pimienta

- aceite

- sal

Elaboración: 

Primero picamos finamente los dientes de ajo, el perejil y la cebolla. Troceamos los tomates y el pimiento y cortamos el chorizo en trozos pequeños.

A continuación en una sartén grande sofreímos en un buen chorro de aceite los ingredientes anteriores durante unos minutos. Cuando la cebolla coja color añadimos el arroz , el pimentón y sofreímos 2 minutos.
Después añadimos a la sartén el doble de agua que de arroz, junto con sal, pimienta, cilantro y dejamos cocinar entre 15 o 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el agua y rectificamos de sal.

Arroz con Butifarra Blanca.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 1/2 butifarra blanca

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 diente ajo

- 850ml de caldo de carne

- Azafrán

- perejil

- aceite

- sal

 

Elaboración:
Primero cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños y el puerro en aros finos. Seguidamente ponemos un chorro de aceite en la paella y añadimos los ingredientes anteriores para hacer el sofrito. Mientras, picamos el ajo y lo machacamos en un mortero con unas hebras de azafrán y unas hojitas de perejil.
Cuando las verduras estén un poco blanditas añadimos el arroz junto con el contenido del mortero. Lo rehogamos todo bien y luego le añadimos el caldo. Rectificamos de sal, cortamos la butifarra blanca en rodajas no muy gruesas y las añadimos al arroz.
Dejamos el arroz entre 15-20 minutos o hasta que se consuma el agua. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos 4 minutos.

Arroz con Bacalao.

Ingredientes:

- 400 g arroz

- 300 g bacalao desmigado y desalado

- 850ml. de agua

- 2 cebollas

- 1 tomate maduro

- 1 pimiento verde

- 2 ajo

- pimentón dulce

- una hebra azafrán

- aceite

- sal
 

 

Elaboración:

Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua y la vamos cambiando, para desalar.

Picamos la cebolla muy fina y la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.

El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla y el pimiento esten doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado.

Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.